Palabras clave
modificación dual
biopolímeros
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Resumen
Los biomateriales actuales deben ser multifuncionales, dinámicos y biocompatibles. También deben ser capaces de proporcionar una plataforma para las interacciones biológicas y químicas. Al emplear diversas biomoléculas que formen parte de la composición del biomaterial, tanto la superficie como la estructura pueden alterarse para facilitar la adaptación del mismo al entorno fisiológico de los seres vivos y al mismo tiempo realizar las funciones requeridas. En recientes investigaciones se ha reportado que el almidón (un polisacárido) presenta potenciales propiedades para ser utilizado como biomaterial, entre otras cosas por su origen natural, ser de fácil obtención y también económico. Es la reserva de energía de muchas fuentes vegetales, también es comestible, no tóxico, biodegradable, biocompatible y puede modificarse fácilmente. No obstante, sus aplicaciones industriales se han visto limitadas por ciertas propiedades intrínsecas del almidón, como su rápida retrogradación, insolubilidad en agua fría, hidrofilicidad, sinéresis (pérdida de agua), altas temperaturas de gelatinización, poca resistencia a la fuerza de cizalla o bajas propiedades mecánicas y de barrera. Esto nos ha llevado a modificar al almidón y obtener así diferentes propiedades físicas, químicas, funcionales y mecánicas que permiten ampliar el espectro de uso. Actualmente, diversos grupos de investigación se han enfocado en obtener almidones con más de una modificación, es decir, almidones modificados dualmente, ya sea por métodos físicos, químicos y/o enzimáticos, o la mezcla entre estos. El principal objetivo es incrementar su funcionalidad, resolver problemas de solubilidad, estabilidad, mejorar propiedades mecánicas al flujo, anfifílicas, de digestibilidad, de barrera funcional, entre otras. Bajo este contexto, es relevante conocer las características de este tipo de biopolímero, sus variedades, en qué consisten las modificaciones que se realizan, cuándo se habla de modificaciones duales y cómo se emplean para el diseño de biomateriales. Este artículo puede servir como una breve introducción al tema, pues debemos recordar que se siguen explorando nuevas alternativas que sean viables y efectivas para beneficiar al ser humano y a los seres vivos, con el desarrollo de biomateriales que cubran algunas de las necesidades específicas.
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